Étape 5: Réduire, réduire, réduire.
À l’aide de votre couvercle ou une passoire pour tenir tous les bits solides, versez votre liquide dans une casserole. J’utilise mon fer de fonte pour cela ainsi, que c’est ma plus grande casserole. Augmentez la chaleur sous la casserole et réduire votre liquide. Combien? C’est à vous. J’aime une bonne sauce impertinente, donc j’ai tendance à obtenir autour de 25 % du volume initial.
À ce stade, je jette mon bacon et champignons pour les faire réchauffer aussi bien. Vous aurez une excellente sauce chunky à ce stade.
Des gens jeter leur mirepoix à ce stade - ces gens sont fous. Les carottes ! Les oignons ! Ils sont si savoureux, vous ne pouvez pas l’entendre, mais ils m’amener à parler avec un accent !
FOND : Vous pouvez avoir côtés si vous le souhaitez, mais ce plat préfère les semelles extérieures. Un fond de purée de pomme de terre est tout à fait savoureux, comme les nouilles aux oeufs. Vous pouvez faire cuire ou l’autre de ces éléments dans votre façon préférée. Je ne me dérange pas.
