Étape 3: Battre la viande blanche
Habituellement, un coq au vin braises le poulet entier, mais puisqu’il s’agit d’une pièce de théâtre sur un plongeon de français je pense que vous avez besoin de quelque chose en plus de donner le "sandwich" une sensation en bouche agréable. En battant le plat de poulet et faire cuire (dont nous ferons plus tard), il donnerai un joli contraste textureal, et étant donné que nous allons être tremper le poulet dans le jus plus tard, rien de la saveur ne sera perdue.