Étape 9: Cook versé sucre pour Windows/colle (facultative)
Ingrédients sucre coulé :
sucre 1 c.
c. ½ d’eau
1 vinaigre blanc T
Sécurité première
Soupe de sucre n’est pas difficile, mais il peut être dangereux. Bouillie de sucre atteint des températures beaucoup plus élevées que de faire bouillir l’eau, donc peu de projections de ce genre de choses peuvent vraiment brûler. Si vous vous arrive à obtenir une éclaboussure sur vous (pas!) ne pas déchirer, faire immédiatement passer la région sous l’eau froide, puis une fois refroidi, retirer le sucre. Un espace de travail propre et sans encombrement est également essentiel de travailler en toute sécurité avec ce truc chaud et collant.
Soupe de sucre coulé
Une fois prêt à verser le sucre cuit, il doit être utilisé immédiatement, donc avant que vous faites cuire votre sucre, préparation de la surface où vous verserez votre sucre. Je souhaite verser le sucre sur une silpat, directement sur un comptoir. (Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé) Assurez-vous que votre silpat/papillotte est complètement exempt de taches brunes et l’huile, si vous êtes en rub doute il nettoyer avec un peu de vinaigre blanc. Si vous êtes inquiet pour la chaleur venant contact avec votre compteur, utilisez un coupe de Conseil ou la pizza la pierre comme une surface de base. (Tôle casseroles vont flamber avec la chaleur, je ne recommande pas eux.)
Verser le sucre dans une casserole. Verser l’eau autour du bord de la casserole à laver les cristaux de sucre de voyous dans le centre de la casserole. Dessiner un doigt propre à travers le centre de l’amas de sucre pour humidifier le sucre sec dans le centre de la casserole. Couvrir et placer la casserole sur feu vif. Prenez un bol et un pinceau à pâtisserie. Remplir le bol d’eau froide. Une fois le mélange de sucre à ébullition, retirer le couvercle. Gardez un oeil sur le sucre en cuisant. Si nécessaire, utilisez votre pinceau à pâtisserie pour nettoyer toute accumulation de sucre sur les parois de la casserole. Prendre la brosse humide et presser un peu d’eau sur le côté de la casserole directement au-dessus de la zone sucrée. Comme l’eau bruine vers le bas, il se dissoudra la crasse sucrée. Il est important de dissoudre l’accumulation de sucre ou de cristaux, sinon le sucre peut cristalliser. Mais vous ne voulez pas être trop zélés au pinceau à pâtisserie, ajouter l’eau refroidit et dilue votre sucre, ce qui permet de prendre plus de temps pour cuisiner. Si vous utilisez votre eau et brosse.
Laisser le sucre à ébullition. Ne remuez pas. (Je sais que vous voulez remuez-le-ne pas!) Bouillir le sucre très rapidement car elle se réchauffe. Si vous voulez le « verre » pour être clair, faire cuire le sucre à 320° F. Si vous souhaitez qu’il soit doré (comme le mien) cook le sucre jusqu'à ce qu’il commence à peine à la couleur. (Vous n’avez pas besoin d’utiliser un thermomètre à bonbons pour cette option – une fois que le sucre commence à caraméliser, c’est assez chaud). Retirer la casserole du feu et agiter doucement le mélange de sucre pour égaliser la coloration. Tenir la casserole hors du feu pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que le mélange refroidisse à la consistance du miel.
Sucre coulé Windows
Commencez à verser lentement, le mélange refroidit rapidement une fois qu’il est hors de la casserole. Gardez coulée dans le centre du mélange sucre, le sucre plus frais, plus ferme sur les bords se forme quelque chose d’un barrage, afin que le sucre que vous coulent ne fonctionnera pas partout dans votre compteur. Verser le sucre en la forme désirée et l’épaisseur. Lorsque le sucre aura refroidi sur le comptoir, utiliser un couteau à beurre pour tester et voir si vous pouvez couper le sucre sans lui coller. Une fois que le sucre est assez cool, coupe/forme il dans la forme désirée. Laisser refroidir le morceaux de sucre complètement, puis enclenchez les apart. Si vous n’avez pas des morceaux, de les garder propres et libres d’autres miettes. Vous pouvez ensuite replonger ces bouts de sucre cuit dans votre casserole et faire fondre les. Si vous utilisez le caramel comme une coloration (comme je le faisais) chaque fois que vous fondre le sucre, il obtiendra un peu plus sombre. Je ne le dérangeait pas la légère variation de couleur, mais c’est quelque chose à garder à l’esprit.
Colle de sucre coulé
Vous pouvez également utiliser le sucre coulé chaud comme colle pour configurer presque instantanément les côtés du bâtiment. Versez d’abord les fenêtres que vous avez besoin, puis tremper délicatement le bord de la pièce de pain d’épice dans la « colle ». Transférer immédiatement à où vous avez besoin de l’attacher. Maintenir en place pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le sucre met en place. Une fois que votre colle refroidit trop, it servira à rien pour le collage des choses ensemble. Si elle commence à quitter les brins de sucre à la traîne, c’est trop cool. Juste faire chauffer la poêle suffisamment pour ramener le sucre à une consistance mielleuse. Encore une fois, ne remuez pas ! Il suffit d’inclinaison et agiter la casserole mélanger le sucre.
À l’aide de cuit de sucre, c’est beaucoup plus facile de vous rendre l’édifice ensemble en premier lieu, mais elle a quelques inconvénients. Sucre cuit est très sensible aux dommages causés par l’humidité-même simplement l’humidité dans l’air. Donc une création de sucre coulé qui semble intact, un jour, pourrait faire fondre le lendemain dans un désordre collant. Et si ce désordre est la colle tenant votre maison ensemble... Eh bien, vous voyez le problème. J’aime utiliser le sucre coulé comme colle d’abord obtenir des choses ensemble. Et puis (après) revenir sur la couture avec un boudin épais de glaçage royal. Le glaçage royal sera mis en place au fil du temps et j’espère faire le travail, même si le sucre coulé commence à fondre.
