Étape 4: Mélanger la pâte de pain d’épice
1 1/4 tasse de shortening
1 1 / 2c. sucre
2 T cannelle
muscade moulue de 1 t.
9 tasses de farine
amidon de maïs ½ c.
le sirop de maïs foncé 2 tasses ou de la mélasse
¼ c. d’eau
Dans un grand bol, crémer le raccourcissement avec le sucre et les épices. Raclez les parois du bol jusqu'à ce que le mélange de raccourcissement est complètement homogène. Ajouter la farine quelques tasses à la fois, mélange après chaque ajout. (Si vous utilisez une utilisation du mélangeur électrique à la vitesse la plus lente) Finalement le raccourcissement se mélangera complètement dans la farine et il ressemblera sable juste-à peine-humide. Verser dans la mélasse et l’eau et mélanger jusqu'à ce que le liquide est réparti sur toute la pâte. La pâte est très ferme, vous aurez donc besoin de pétrir juste pour obtenir la masse entière de se réunir. Démouler la pâte sur un comptoir et divisez-la en trois parties. Un pétrir chaque portion de pâte jusqu'à ce qu’elle soit lisse et homogène. Presser la pâte dans 1" rectangles épais et Enveloppez bien dans une pellicule plastique. Laisser reposer une heure ou deux avant que vous roulez (tout en le laissant température ambiante, c’est très bien). Si vous n’utilisez pas ce jour-là, conserver la pâte au réfrigérateur, mais il rattrape le température de la pièce avant de rouler et façonner.
