Consommé de homard homard Mousse nouilles (2 / 5 étapes)

Étape 2: Préparer le homard

Faire le consommé, nous avons besoin de la coquille de homard et hachées et nettoyé. J’avais demandé à mon boucher pour tuer les homards pour moi que je n’allais pas au juste les bouillir ensemble. Une fois la maison, j’ai commencé par couper la queue et ensuite découper le corps dans la moitié avant vers l’arrière. Ensuite, j’ai séparé les griffes et enlevé les « guts ». Je ne suis pas un expert de homard, donc je ne sais pas j’ai enlevé plus que ce que je devais mais je reçois toujours confus quant à ce que bits verts sont bons et ce qui est mauvais.

Une fois haché, j’ai enlevé les viandes de queue et ensuite la griffe de fendre la coquille avec le dos d’un couperet et écopant ensuite sur la viande crue.

La viande provenant d’une queue serviront en tranches directement dans la soupe et le reste de la viande est mélangé pour faire les nouilles.