Étape 1: ingrédients
2 - 1 1/4-livre de homards frais (viande queue & griffe enlevée)
1 grosse carotte, hachée
1 oignon, haché
1 tomate, haché
1 branche de céleri, hachée
2 feuilles de Laurier
10 grains de poivre noirs
Eau pour couvrir
Viande de queue d’un homard (tranché)
1 oignon vert haché
Nouilles de mousseline :
Viandes fraîches en provenance de deux homards
3 œufs entiers
Sel et poivre