Étape 4: Réchauffer et maintenir
- 89-90oF (32C) pour le chocolat noir
- 86-88oF (30C) de chocolat au lait
Votre chocolat est maintenant prêt à l’emploi !
Maintenir le chocolat tempéré à ces températures en utilisant le bain d’eau froide et au bain-marie si nécessaire.
Maintenant n’a pas été aussi simple que ça? !