Étape 1: configuration
- Placez un bol en métal sur une casserole avec 1 pouce d’eau dans le fond.
- Assurez-vous que le fond du bol est au moins 1 pouce au-dessus de la surface de l’eau - ne pas de repos dans l’eau.
À l’aide de plaquettes de chocolat ou le chocolat hachés, réserve un quart de la quantité de chocolat dans un bol séparé à utiliser comme un « germe » plus tard.
Prenez une spatule de silicone et un bon thermomètre, et vous êtes prêt à la roche.