Etape 4: Deuxième Ganaching
Après que le gâteau a refroidi la couche de ganache doit être plus épaisse. Maintenant, appliquer une seconde couche de ganache. Il va être gênant, mais le but ici est d’obtenir beaucoup de ganache sur le gâteau et enlever l’excès. Vous ferez cela par plopping une grande quantité sur la partie supérieure et abattre les côtés avec un couteau. Utilisez le grattoir banc d’aller autour du gâteau et de créer des côtés lisses. Dans les mouvements rapides, gratter le moindre supplément du haut.
Réfrigérer cette fois pendant au moins 20 minutes.