Étape 1: Ganaching
Il y a plusieurs façons de faire la ganache. A votre choix ci-dessous. Après la ganache, laisser refroidir au-dessus d’un bol d’eau glacée ou laisser refroidir dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu’il ait complètement refroidi.
Option 1: sur un bain-marie. Remplissez un pot de sauce petit avec de l’eau et porter à frémissement. Créer un bain-marie en plaçant un bol résistant à la chaleur sur le pot en veillant à ce qu’il ne touche pas l’eau. Le bol doit être suffisamment grand pour se reposer sur le rebord de la poste. Ajouter la crème et le chocolat à bol et mélangez lentement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la crème est complètement intégrée.
Option 2: mon préféré. Ajouter la crème dans un pot de sauce petit. Vous voulez la crème pour commencer la formation de petites bulles autour du bord. Juste avant que laisser mijoter a lieu, enlever la crème de la surface chaude et ajouter les pépites de chocolat. Avec un fouet ou une cuillère, remuer jusqu'à ce que complètement intégrée.
Option 3: micro-ondes. Ajouter la crème et le chocolat dans un grand bol. Four à micro-ondes pendant 45 secondes, puis donnez-lui un émoi. Continuer à micro-ondes à intervalles de 30 secondes, mélange entre les deux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. N’oubliez pas, la crème montera tout en réchauffant, donc pour éviter les accidents utilisent un bol plus grand que vous pensez que vous aurez besoin. Remuer jusqu'à ce qu’incorporé.