Étape 5: Final Ganaching
Ce gâteau allait se rendre pour environ 40 milles, alors j’ai besoin de savoir qu'elle résistera. Épaissir la ganache en fouettant pendant environ 5 minutes à la main ou 2 minutes par mixer. Comme on le voit dans la première image, la consistance sera plus légère, plus moelleuse et beaucoup plus stable. Il doit être identique au glaçage.
Couvrir le gâteau le pour une dernière fois (si vous voulez aller plus loin avec les revêtements c’est vers le haut pour vous). Si il s’agit de votre première ganaching temps un gâteau prendre tout le temps, vous avez besoin créer les côtés lisses. Continuent à remplir tous les trous sur le gâteau en remplissant à la ganache et en remontant avec le grattoir de gâteau.
Une fois que vous êtes satisfaite du résultat - réfrigérer pendant au moins 20 minutes.