Étape 1: Faire tomber le boeuf
(1) j’ai commencez par enlever le plastique scellé sous vide que le boeuf se décline en, puis tapoter il sécher avec des serviettes en papier.
(2) enlever la matière grasse est la prochaine étape. J’ai commencer par courir mes doigts le long de la viande et essayer de décoller les sections que je peux, elle se détache assez facile et je l’ai mis sur le côté.
(3) ensuite j’ai nettoyer le filet et séparer la pellicule argentée et mis cela de côté avec les morceaux de gras. La raison pour laquelle que j’ai sauver ceux est que j’ai couper vers le haut en à chiot des morceaux de graisse, les envelopper dans du papier et mettez-les dans des sacs de congélation. De cette façon je peux toujours faire une bonne soupe ou sauce. Aussi n’importe quel boeuf extra votre allez ne pas utiliser je faire la même chose et l’utiliser plus tard.
(4) Enfin, j’ai papillon le filet. Essayez de couper comme même que vous le pouvez. J’ai aplatissez-le avec mes mains et essayer de légèrement livre il un peu juste pour essayer de se venger.