Étape 12 : Broyer les coupes bizarres
Tous les petits morceaux de restes de viande peuvent aller dans le broyeur. Ma femme a un mélangeur Kitchen Aid, et nous avons obtenu l’accessoire ajouté hachoir viande pour elle. Selon comment libéraux ou conservateurs, vous êtes-vous avec les bits mouture, vous devriez retrouver avec quelque part entre cinq et dix livres de l’agneau. Couper les morceaux afin qu’ils seront adapte dans la trémie. Essayez de garder un mélange équilibré des morceaux maigres et gras, car cela produira un produit plus savoureux qui se forment et cuisiner mieux que celui qui est trop maigre ou trop gras. J’aime mon mélange à environ 80-20.
C’est tout. Vous avez terminé. Profitez de l’agneau.