Comment faire pour boucher un agneau (5 / 12 étapes)

Étape 5: Pansements - partie II

Maintenant que vous avez la première coupe, vous devrez arriver à couper quelques os.  Vous voudrez enlever tous les organes internes en une seule étape sans heurt.  Il s’agira notamment, cœur et poumons, ainsi que tous les organes digestifs.  Vous devrez couper sur un côté de la cage thoracique pour que vous parveniez à cœur et poumons au milieu du bassin, donc vous pouvez supprimer les intestins. Mon couteau coupe côtes très bien mais ne fait pas aussi bien sur le bassin plus épais.  Vous pouvez utiliser la scie électrique pour cela, mais je ne voudrais pas.  Trop de risques de déchirure des intestins.  J’ai utilisé une scie à métaux pour cet animal parce qu’il m’a donné le contrôle que je devais garder la lame bien claire des entrailles.

Il y a une fine membrane qui relie tous les organes à l’intérieur de la cavité du corps.  Vous devrez commencer en bas en soulevant l’anus par l’espace que vous avez créé dans le bassin.  Disposer les cinq gallons résisté vers le bas à côté de la carcasse et placer les intestins dedans.  Continuer à séparer les organes de la cavité du corps et de leur alimentation dans le seau que vous alliez.  Ils devraient à peu près remplissez le seau lorsqu’ils sont tous là.

Répandre les côtes et découper le coeur et les poumons.  Vous n’avez pas besoin d’être trop préoccupé de crevaisons en cette fin de la carcasse parce que monter le sang à la viande n’affectera pas la qualité du tout.

Si vous aimez haggis ou que vous voulez faire vos propres saucisses, vous pouvez garder le cœur, foie, poumons, estomac ou intestin.  C’est votre appel.  Si vous ne savez pas quel un haggis est, découvrez ce .  Personnellement, quand il s’agit d’abats, je sors.