Comment faire la confiture (8 / 11 étapes)

Étape 8: Ajouter le sucre

Après une heure d’ébullition, retirez le sac et mettre de côté pour refroidir. Squeeze ce que vous pouvez sortir avec une cuillère sur un tamis, mais n’essayez pas ça à mains nues, comme la pulpe collante conservera la chaleur et peut vous brûler. Refroidissement peut prendre du temps étonnamment, même si laissé à l’extérieur.

Une fois que vous avez pressé le jus collant, vous avez fini avec la pulpe et il n’est pas plus utilisé.  Cela vous laisse avec un jus épais parfumé fort plein de pectine et de peel.

À ce stade, ajouter 1Kg de sucre blanc ordinaire. Si vous voulez le meilleur goût orange, ne pas utiliser la canne non raffinée, demerara ou cassonade car ils ont un goût de trop fort et peuvent dominer l’orange. Bien sûr, si vous l’aimez plus caramelly, vous pourriez ajouter des sucres plus savoureux, mais je le préfère orangé.

Maintenant, vous faites bouillir le mélange.  Veillez à ce que tout le sucre est dissous avant de porter à ébullition dure.  Dix minutes devraient suffire, mais cela peut prendre plus de temps pour atteindre le point au cours de laquelle il définit. Plus vous faites bouillir les plus épais et plus foncé ça ira.