Étape 1: Faire le frottement sec
Le hic sec ira à l’extérieur de l’épaule de porc pour rehausser la saveur, alors que c’est la cuisine. La recette suivante fera assez sec frotter pour enrober la plupart des épaules de porc, mais si vous trouvez que vous avez obtenu une épaule spécialement volumineux, vous pouvez doubler la recette.Combinez ce qui suit dans un bol et bien mélanger :
1 c. à thé sel
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de poivre de cayenne
1 c. à thé poudre d’ail
1/2 tasse de cassonade
Prendre l’épaule de porc de son emballage, dans qu'il est venu et frotter le hic sec sur tous les côtés de celui-ci.