Étape 2: Configurer votre espace de travail
Avant de commencer la mise en conserve, il est important d’avoir votre espace de travail mis en place pour toutes vos fournitures sera prêt quand vous en avez besoin.
Tout d’abord, vos pots et couvercles (ne vous inquiétez pas sur les bandes) doivent être chauds quand elles sont remplies - c’est très important !
Garder au chaud vos paupières en les gardant sur la cuisinière dans une petite casserole rempli d’eau frémissante. Vous pouvez conserver les couvercles mijoter jusqu'à ce que vous êtes prêt pour eux - juste ne pas laisse l’eau venir à ébullition dure, car cela pourrait endommager le joint. J’ai l’habitude de garder le pot avec mes couvercles sur un brûleur arrière afin qu’elles soient à l’écart.
Vous pouvez garder vos pots à chaud une des deux façons. Vous pouvez placer vos pots vides dans votre marmite ou casserole avec suffisamment d’eau pour les couvrir d’environ deux pouces et que cette eau (et les pots) faire bouillir jusqu'à ce que vous êtes prêt pour eux. Ou, vous pouvez charger votre lave-vaisselle avec les pots (sans autres plats en même temps, s’il vous plaît!) et laisser couler un habitué ou « aseptiser » cycle. Votre lave-vaisselle gardera les bocaux chauds jusqu'à ce que vous êtes prêt à les utiliser. Si vous choisissez la méthode de lave-vaisselle, vous devez encore remplir votre autoclave ou une grande casserole avec de l’eau (assez pour couvrir les bocaux de 2 pouces) et amener l’eau à ébullition (avec le couvercle) donc l’eau est prête pour le traitement une fois que vos bocaux est remplis. J’ai l’habitude de mettre quelques pots plus dans mon bain d’eau chaude ou lave-vaisselle que la recette demande, juste au cas où je me retrouve avec plus de produit que j’ai prévu (ce qui arrive fréquemment). Par exemple, cette recette devrait faire environ 8 pintes de salsa, mais comme il peut varier beaucoup, je vais probablement avoir un ensemble de l’affaire des pots de prêts, au cas où (mais n’oubliez les couvercles supplémentaires, aussi!)
Prévoir une serviette sur votre plan de travail. C’est où vous placerez vos pots pendant le remplissage et après le traitement. Attrape les gouttes, il protège également vos pots.
