Comment Can : Salsa maison (3 / 9 étapes)

Étape 3: Préparer vos tomates

Les tomates que vous utilisez doivent être en mesure d’affronter le processus de mise en conserve. Bonnes variétés à utiliser (tel que les Roms ou Beefsteak) ont des parois épaisses et moins d’eau que les autres variétés. Au lieu de les acheter au supermarché, je suggère de leur achat du marché de l’agriculteur local. J’ai la mienne ramassé d’un marché de la Communauté Amish - une énorme boîte complète (ce que je pouvais à peine lever) pour autour de dix ou douze dollars. (Cela étant dit, j’ai eu moyen dépasse les 15 lbs cette recette réclame, alors j’ai fait plusieurs lots) Si possible, acheter tous vos légumes de salsa de cette façon.

Les tomates destinées à salsa devraient être dépecés (pelées) avant d’utiliser. Sinon, les peaux deviendra difficile et moelleuses et pas très délicieux.

La meilleure façon d’enlever la peau de la tomate est comme suit :

Remplissez votre grande casserole d’eau et amener à ébullition. Placez ensuite quelques tomates (4 ou 5) dans l’eau à la fois. Démarrer votre minuterie et laisser en place pendant environ 45 secondes. Puis, immédiatement de les transférer sur un bol d’eau glacée. Une fois qu’ils ont refroidi (quelques secondes), les peaux seront glisser tout de suite.

Après que vous avez la peau toutes vos tomates, il est temps de graines et leur jus. Pour ce faire, coupez vos tomates en deux, puis tirez chaque moitié dans un bol (au lieu de se débarrasser de ce jus, j’en conserve il trop - maintenant, j’ai plusieurs pintes de jus de tomate fraîche sur place!). Quand vous serrez, beaucoup de liquide et les graines devraient sortir - ne pas essayer d’obtenir chaque goutte de liquide hors de la chair, juste un squeeze ou deux est très bien. Mais soyez prudent, car vous ne pouvez jamais dire où va gicler le jus - je me suis moi-même dans l’oeil à quelques reprises, pour ne pas mentionner les murs, comptoirs, et armoires près de moi !

Une fois que vous avez pressé plus de liquide et de graines sur, couper les tomates à quelque morceaux de la taille ou les morceaux selon votre goût (j’ai fait une salsa assez trapue). Vider l’eau de votre casserole, puis jeter les tomates hachées là (juste ne pas tourner sur le feu encore)