[Collegiate repas] Muffins anglais non-pétrir (3 / 4 étapes)

Étape 3: Plier, Rest, couper, reste

Plier (voir vidéo) :
-saisir un côté de la pâte, l’étirer et pliez-le juste après la ligne médiane
-Répéter pour l’autre côté
-Répéter pour les deux autres

Mettre dans le sens de la couture vers le bas, la couverture et laisser reposer pendant 10 minutes. Je l’ai juste couverte avec un bol de céréales, mais vous pouvez utiliser trop la pellicule plastique ou un linge à vaisselle.

Après le repos, le gluten va ont assoupli un peu. Vous pouvez maintenant étendre à environ 1 cm ou un peu plus de 3/8 po d’épaisseur.

Ensuite, prenez votre emporte-pièce ou une tasse et poinçonner tours et transférer sur une autre surface farinée.

Prendre les morceaux restants, collez-les ensemble, rouler et perforer plus de tours. Si vous avez utilisé trop de farine sur votre surface (pas tellement un problème pour la farine de maïs), il pourrait être difficile d’obtenir les morceaux à recoller, donc à utiliser uniquement ce que vous avez besoin. En outre, si la pâte est trop elasticy, il peut être nécessaire de laisser le reste de la pâte un peu avant de dérouler à nouveau.

Couvrir les cercles de pâte avec une feuille de plastique ou un linge et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, nettoyer une partie de la pagaille vous avez fait, un café et chauffez la plaque à frire à feu moyen.