Étape 5: Faire la meringue
Mettre les deux blancs de œufs dans un bol propre et sec (toute saleté ou la graisse les empêchera de fouettée vers le haut) et les fouetter jusqu'à ce qu’ils forment une pointe ferme. Cela signifie que lorsque vous retirez le fouet le mélange s’accrochera à elle en nuages duveteux et pics sont capables de la cuvette comme petites montagnes enneigées.
À ce stade vous pouvez commencer à ajouter le sucre. Pour ce faire petit à petit, dans environ quatre lots, en veillant à battre bien dans l’intervalle d’incorporer le sucre correctement. Quand le dernier du sucre a été ajouté donjon battant jusqu'à ce que vous obtenez des crêtes raides et brillants. Celles-ci doivent être fermes, et le mélange aura une brillance soyeuse.
(Un critère classique de votre meringue doit contenir le bol à l’envers au-dessus de votre tête et si prêt il ne tombe pas. Cela nécessite une confiance extrême dans votre meringue, ou vous allez être laver collant sucre hors de vos cheveux pour la prochaine demi-heure).
Maintenant vous devez mettre la meringue nappage sur vos gâteaux.