Étape 8: Pitching et brancher.
vous devriez maintenant avoir une dame-jeanne stérile remplie de 1 gallon d’allong jus pomme stérile avec une cruche contenant votre culture de levure et rien d’autre.
OK ajouter la levure en brewspeak s’appelle poisser la levure ! ne sais pas pourquoi ! vraiment ne m’inquiète pas !
Cette étape est facile, que vous versez simplement la levure levure dans le jus de pomme. maintenant pour s’assurer qu’il n’y a pas d’oxygène dans la dame-jeanne pendant la fermentation, nous avons besoin de mettre une poche d’air sur le dessus de la dame-jeanne. S’assurer que sa été bien stérilisé. Mettre le bouchon et la bonde ontop et si vous voulez, pour mesure d’appoint exécuter certains vaseline sur les bords pour assurer aucun flux d’air ne peut couler dedans ou dehors.
Maintenant comme avec toutes les autres étapes de gens font les choses différemment ici. Le SAS doit être remplie d’un liquide. Certains disent que l’eau certains métabisulfite de sodium dire quelques vodka disent certains disent solution stérilisante. J’ai choisi la vodka ! mon raisonnement est la suivante ; peu de liquide-SAS pourrait en quelque sorte entrer dans votre cidre, solution stérilisante aurait une incidence sur le goût et peut-être même empoisonner quelqu'un si un agent de blanchiment basé stérilisateur a été utilisé. Si metabisluphate de sodium obtenu dans l’infusion, il pourrait bien tuer la levure faire l’arrêt de fermentation prématurément. L’eau et la vodka n’affecterait pas le cidre (ou son dieudonne) si il entré dans l’infusion si ceux-ci sont à la fois ok mais vodka va tuer la plupart des bactéries et une précaution de plus ne pouvait pas faire de mal !
Maintenant la partie la plus difficile est terminée. Son le jeu d’attente maintenant. Mettez votre dame-jeanne cool quelque part (20 degrés C ou moins) et à l’abri du soleil. Aussi un endroit où il l’habitude être déplacé ou vibré comme cela donnera le coup des dépôts plus et si votre jus est aussi sombre que theres un LOT de sédiments à tomber le mien!!!
vérifier temps pour voir comment sa faire et compter combien de temps il faut une bulle dans le SAS d’augmenter. Après quelques jours mon fermentation ont monté en flèche, et ça, à l’apogée, devenait une bulle evry 0,6 secondes ! Il a ensuite ralenti et theres une bulle chaque minute ou ainsi. Enfin, il s’est quasiment arrêté et après 2 semaines, je suis passé à l’étape suivante.
