Étape 5: Rendre confidentiel
ingrédients
1 et demi tasse pois chiches
2 oignons de tailles moyennes, finement hachés
3 tomates de tailles moyennes, finement hachés
1 c. à thé gingembre coller
¼ à ½ c. à thé poudre de garam masala
½ à 1 c. à thé poudre frisquet de Cachemire ou deghi mirch (si en utilisant une variété de chaude, puis il suffit d’ajouter ¼ à ½ c. à thé)
1 c. à thé amchur poudre (poudre de mangue sèche) / jus de citron / anardana powder (poudre de graine de Grenade)
2 piments verts, fente
2 à 3 c. à soupe huile
sel
épices pour le punjabi chole masala :
3 cardamomes noires
Cannelle 1 pouce
5-6 grains de poivre noirs
3 clous de girofle
1 feuille de Laurier (facultative)
1.5 c. à thé graines de cumin
1,5 c. à thé graines de coriandre
1,5 c. à thé graines de fenouil
2 piments rouges secs
Instructions
Laver et faire tremper la chole (pois chiches) dans suffisamment d’eau pendant la nuit. Ajouter suffisante quantité d’eau comme l’augmentation de chole de taille après trempage. Dans un autocuiseur, ajouter le cuisinier chole, suffisamment l’eau, de sel et pression pour 5-6 sifflets. La chole devrait être doux quand vous l’écraser avec une cuillère. Dans une casserole, sec griller toutes les épices précitées jusqu’au brun. Ne pas brûler. À feu lent ou modéré vous pouvez faire rôtir les épices.
Garder en jeter autrement qu'ils peuvent obtenir brûlés. Une fois qu’ils sont refroidis, broyer en une poudre fine. Maintenant dans la même poêle, ajouter l’huile. Une fois que l’huile est chaude, ajouter les oignons hachés. Frire jusqu'à ce qu’ils deviennent transparents. Maintenant, ajoutez la pâte de gingembre. Une fois l’odeur brute de gingembre disparaît, puis ajoutez les tomates hachées. Ajouter une pincée de sel pour que les tomates se cuit rapidement.
Faire revenir les tomates jusqu'à ce que l’huile commence à quitter les côtés du mélange oignon-tomate-gingembre. Le mélange entier s’agglutiner et huile serait clairement vu laissant les côtés. Puis ajouter les épices en poudre que nous avons faite, ainsi que de la poudre de piment rouge, le garam masala en poudre et le piments verts au mélange gingembre-oignon-tomate. Faire sauter pendant une minute. Maintenant, ajoutez la chole bouillie avec une petite quantité de ses actions.
Vous pouvez ajouter plus de stock si vous voulez plus de sauce. Vérifier le premier sel comme le tout en faisant bouillir la chole nous avons ajouté sel et nous utilisons le même bouillon. Laisser mijoter pendant 8-10 minutes à feu moyen une basse vitesse jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu et deviennent lisses. Enfin, ajoutez la poudre d’amchur (ou autre)
Chole Masala garnir d’oignons émincés et feuilles de coriandre.
(note, où je ferai plus de cette recette, je vais ajouter plus de photos)
