Étape 3: Mariner
Dans ce instructable j’utilise une marinade (méthode humide) pour parfumer la viande séchée. Il existe d’autres méthodes que vous pouvez choisir, comme un frottement sec, mais j’ai profiter de la saveur de que la marinade apporte à la viande bovine.
Lavez-vous les mains et le bol bien puis commencez par ajouter tous vos ingrédients (moins la viande de bœuf) dans votre saladier. Séparez les tranches de boeuf bien, puisqu’ils ont tendance à recongeler ensemble en un tas et ajouter le boeuf dans le bol quelques tranches à la fois suivies de mélange à la main. Assurez-vous que tout votre boeuf est enduit bien.
Si vous avez plus de viande à la marinade, il suffit de préparer un autre bol avec de la marinade et répétez les étapes ci-dessus. Il est plus facile de travailler dans des lots plus petits qu’un gros tas ingérable qui risquerait une marinade inégale de la viande bovine.
Couvrez et mettez le bol dans le réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins 12 heures. Pour de meilleurs résultats, mélanger une ou deux fois au cours de cette période.