Étape 5: stockage
Votre viande séchée est prête lorsque vous êtes en mesure d’arracher les bandes le long du grain, ils devraient être souple mais pas molle et assez raide pas cassante. À ce stade, éteignez votre déshydrateur et stocker votre viande séchée dans un récipient propre et sec avec un papier essuie-tout et un couvercle non hermétique. Viande séchée est plateau stable pendant environ deux semaines à la température ambiante et un mois au réfrigérateur.
Félicitations, vous avez fait maintenant certains saccadé super simple, épicé et délicieux à la maison ! Je vous encourage à essayer de peaufiner la recette à votre goût. Substitut de piments séchés, sauce piquante, sels fumés, herbes différentes... les combinaisons sont infinies. N’oubliez pas de garder les graisses ajoutées au strict minimum et si vous décidez d’utiliser autre chose que de bœuf, faire cuire la viande à l' USDA des températures internes recommandée tout d’abord avant la mise en attente (y compris les viandes de gibier).