Étape 1: Acquisition et montage du Souss cuisson ESSENTIALS de VIDE
Selon les articles écrits dans les blogs et par les utilisateurs et fournisseurs Sous Vide, on pourrait faire cuire sacs scellés sous vide des aliments dans un bain d’eau dans des pots ou dans certains types de contenants alimentaires tant que le navire était assez grand pour couvrir complètement les aliments avec de l’eau. Toutefois, le niveau d’eau devra être maintenue entre les niveaux minimum et maximum indiquées sur l’appareil Sous Vide pendant le temps nécessaire pour achever le processus de cuisson, et rien ne devrait pouvoir bloquer ou limiter l’écoulement de l’eau distribuée par la pompe Sous Vide.
Ces exigences m’a amené à sélectionner le conteneur de 12 pintes carrés en polycarbonate Cambro photographié ci-dessus. Il semblait être un favori de plusieurs utilisateurs Sous Vide, et un couvercle transparent est disponible ; une considération importante car garder le récipient couvert pendant la cuisson était essentielle au maintien de la température de l’eau.
Bien que la couverture que j’ai commandé sur Amazon.com est arrivé à une dizaine de jours, il a fallu environ un mois pour obtenir le conteneur d’aliments depuis le premier fournisseur sélectionné n’a pas pu livrer à la date de livraison désigné, et j’ai dû réorganiser d’un autre fournisseur. J’avais déjà décidé que j’avais besoin de couper une fente dans le couvercle pour accueillir l’appareil Sous Vide et, dès que le récipient est arrivé j’ai équipé avec le couvercle, puis marqué hors de la zone ont dû être enlevés et découper avec une scie sauteuse.
Après avoir lu tant d’articles sur le Sous Vide cuisson que j’ai aussi ressenti la nécessité d’installer une sorte de support ou de soutien dans le fond du réservoir Cambro qui tiendrait un scellé bag(s) de nourriture tout en permettant le maximum d’eau circulation.during le processus de cuisson. Après avoir recherché les nombreuses allées d’un magasin Wal-Mart, la seule chose que j’ai pu trouver qui semblait appropriée pour cet effet étaient deux petites acier mesh des récipients de stockage (les deux seules sur le plateau) (également sur la photo ci-dessus). Chacun d’eux avait quatre minuscules caoutchouc « pieds » et, pensant qu’ils pourraient devenir délogés pendant un bain d’eau chaude et incorporés dans la roue Sous Vide, j’ai réussi à enlever avec la pointe d’un petit couteau d’Office. Une fois enlevé, j’ai pu voir qu’ils avaient été collés à placer, donc j’ai éliminé les résidus de colle sous l’eau chaude.
Total des coûts des éléments ci-dessus (le couvercle Cambro et conteneur et les plateaux de fil) y compris l’expédition a été environ 48,00 $ USD.
