Étape 6: Retirer du feu
Retirer du feu, laisser reposer pendant 30 secondes et versez uniformément le contenu de la casserole sur la plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. L’important ici est de s’assurer, qu'il est également versé pour définir, parce que vous ne voulez pas votre fragile d’être trop épais !
Saupoudrer le restant sel marin et chatoyante de sucre sur l’intégralité du produit. Laisser refroidir sur son propre (environ 30 minutes).
Vous saurez que c’est fait quand vous pouvez prendre un peu et faire une bulle avec le produit sur le papier sulfurisé.