Étape 6: Couper des bûches et cuire au four
À l’aide d’un couteau tranchant, dentelé (comme un couteau à pain), couper délicatement les pains en tranches épaisses de diagonale de 1 pouce. Un léger mouvement de sciage permet d’obtenir des tranches agréable et propres.
Disposer que les tranches sur la plaque à biscuits Couper les côtés vers le haut. Les biscotti est un peu fragiles à ce stade, soyez donc prudent de les transférer sur la plaque à biscuits. (Si vous ne cassez pas une, ils assez mous pour le genre de presse ensemble ; ou juste manger, ainsi que de la fin, qui n’arrivent jamais à la seconde cuisson dans ma cuisine en tout cas.)
Faire cuire les tranches pendant 5-15 minutes, en fonction de combien douce ou dur que vous le souhaitez. Biscotti traditionnels serait cuire pendant les 15 minutes. J’ai seulement mine cuire pendant 5 minutes, juste pour raffermir un peu, mais toujours les laisser doux et moelleux.
