Étape 4: Former et réfrigérer
Façonner en boules-vous pouvez le faire par ventouses la viande dans vos mains, j’aime jeter de la viande de main en main a peu de temps pour l’aider à lier.
Écrasez la viande en galettes.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins une demi-heure, cela empêche les galettes de rompre pendant la cuisson.