Étape 14 : prouver
Mon four a un réglage pour prouver (il est un tant soit peu chaud), mais les avantages de l’ajout d’un peu d’eau au fond (j’utilise une petite plaque de cuisson pour le contenir) pour le rendre agréable et torride.
Si vous n’avez pas un réglage du four pour cela, vous pouvez librement couvrir les plateaux avec un sac en plastique (pour éviter le dessèchement) et mettez-les chaud quelque part.
Vous cherchez les boules à peu près doubler de taille - qui dure environ 40 minutes. S’ils commencent à se rider sur le dessus, puis ils ont prouvé depuis trop longtemps et commencent à reculer.