Étape 1: Ce que vous devez
• 2 Lt d’eau
• 140-200 g sucre par Lt (j’utilise le sucre brun)
• 10 g thé noir, thé vert ou un mélange
• 200 g démarreur thé du dernier lot de kombucha ou kombucha achetés en magasin (non pasteurisé, saveur neutre)
• 1 scoby par bocal de fermentation, faits maison ou acheté en ligne
Remarque : Pour augmenter ou diminuer la quantité de kombucha que vous faire, maintenir le ratio de base de coupe de 70/100 g de sucre, 5 g de thé par litre. Un scoby va fermenter tout lot de taille, bien que plus gros lots peuvent prendre plus longtemps.
Extras d’assaisonnement optionnel pour embouteillage : jus de gingembre de frais mis à la terre jus de racine de gingembre – framboise de baies fraîches – ou autres fruits, épices, jus de fruits frais...
Equipement :
• Pot de stock
• 3 Lt pot de verre ou deux pots de verre de l 2 1,5
• Propre serviettes ou torchons pour couvrir le bocal
Gaze et • une petite passoire
• Bouteilles : Six bouteilles en verre de 16 oz avec couvercles en plastique, 6 bouteilles de swing-top ou bouteilles de soda propre
• Un petit entonnoir
Remarque :
Éviter le contact prolongé entre le kombucha et le métal pendant et après l’infusion.
Cela peut altérer le goût de votre kombucha et affaiblir le scoby au fil du temps.
