Étape 1: Effervescence de carbonatation.
Ce qui se passe :
Un acide peut perdre un ion hydrogène (H+). Bicarbonate de soude, bicarbonate de sodium soit NaHCO3. Lorsque le bicarbonate de soude se dissout dans l’eau il rompt apart et libère l’ion sodium (Na+) et l’ion bicarbonate (HCO3–). L’ion bicarbonate est une base, ce qui signifie que cela peut prendre un ion d’hydrogène d’un acide. Si l’ion bicarbonate « vole » un ion H+ de l’acide citrique pour former l’acide carbonique, H2CO3.
Acide de carbone est un peu instable et la plupart se brise apart en eau et en dioxyde de carbone.