Étape 4: Faire bouillir le beurre
Tester votre beurre après 30 minutes, pour voir si elle est assez épaisse. Il y a deux manières de procéder :
1. ramasser un peu de beurre et il bruine d’environ trois pouces au-dessus de la surface du beurre. Si la piste reste visible pendant au moins quelques secondes, puis c’est fait. Si elle disparaît presque immédiatement, alors il faut plus de temps.
2. plonger une cuillère en métal température ambiante dans le beurre. Si le beurre reste sur le dos de la cuillère, sans tomber, puis c’est fait.
Laissez refroidir le beurre légèrement, jusqu'à ce qu’il cool assez pour manipuler, mais encore chaud.