Étape 2: Premiers pas
2. fouetter de la crème épaisse et le lait évaporé quand le beurre a fondu.
3. verser le sirop de maïs dans le mélange de crème et remuer légèrement.
4. Saupoudrer le sucre blanc et brun et remuer doucement jusqu'à ce que le sucre est incorporé.
Ne remuez pas le mélange à tout moment après cela. Vous pouvez agiter légèrement la casserole autour, mais vous ne voulez pas agiter le sucre trop ou le cristal se réformer et la ruine le caramel. Si vous voyez des granules visibles coller aux parois de la casserole, vous pouvez leur brossez avec une brosse de pâtisserie humide.