Caramel Macchiato Cupcakes

ma boisson préférée absolue de Starbucks est le caramel macchiato. Je suis assez obsédé, en fait. Alors, naturellement, j’ai dû essayer de faire un petit gâteau au caramel macchiato ! Le cupcake est un gâteau au chocolat espresso, rempli d’une crème expresso et recouvert de glaçage crème au beurre au caramel et bruine au caramel. Voici ma recette - Profitez !

Ingrédients :

Pour le gâteau:

• 1 1/2 sticks de beurre non salé, à température ambiante
• 2/3 tasse de sucre granulé
• 2/3 tasse de sucre brun clair, emballé
• 2 œufs, à température ambiante
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
• 1/2 tasse de lait, à température ambiante
• 1/2 tasse brassée de café fort
• 1/2 tasse de crème, à la température ambiante
• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 1/3 tasse de cacao en poudre
• 1/3 tasse poudre de café expresso
• 1/3 tasse expresso instantané
• 1 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel kasher

Pour la crème de l’expresso de remplissage:

• 2 tasses de crème à fouetter
• 3 cuillères à soupe (ou au goût) expresso fort, à température ambiante

Pour le glaçage crème au beurre au caramel:

• 2 bâtons de beurre non salé, à température ambiante
• 3 1/2 tasse de poudre de sucre
• 1 cuillère à café de lait
• extrait 1 cuillère à café de caramel (ou 3-5 gouttes d’arôme caramel)
• 1/8 c. à thé sel
• sauce caramel pour bruine

Itinéraire :

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. À l’aide d’un batteur électrique, en crème le beurre et les deux sucres à haute vitesse jusqu'à consistance légère et duveteuse.
3. Réduire la vitesse à moyen et ajouter les oeufs un à la fois.
4. Réduire la vitesse à la basse et ajouter la vanille. Mélanger jusqu'à consistance.
5. Racler les parois du bol avec une spatule pour s’assurer que tous les ingrédients sont incorporés.
6. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, la crème sure et du café moulu.
7. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, poudre d’expresso, expresso instantané, bicarbonate de soude et le sel.
8. À basse vitesse, ajouter le mélange de lait et le mélange de farine en alternance dans les tiers au mélange de beurre. Débuter avec le mélange de lait et terminer avec le mélange de farine. Mélanger juste.
9. Encore une fois, racler les parois du bol avec une spatule pour s’assurer que tous les ingrédients sont incorporés.
10. Ligne cupcake casseroles avec les enveloppes de papier et remplir chaque tasse environ 2/3 plein.
11. Cuire sur la grille du milieu du four pendant 17-20 minutes.
12. Tester les cupcakes avec un cure-dent – placer un cure-dent à travers le centre d’un petit gâteau. Si il ressort propre, les petits gâteaux sont effectués. Si ce n’est pas le cas, laissez les petits gâteaux dans le four pendant encore une minute et puis tester à nouveau les cupcakes.
13. Cupcakes refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
14. Retirez les cupcakes de la casserole et laissez refroidir complètement.
15. À l’aide d’un carottier à cupcake (j’ai utilisé le Cuisipro Cupcake carottier), creusent un trou au centre de chaque petit gâteau. Pour ce faire, tournez le carottier dans le gâteau et ensuite retirez-la lentement. Pousser le piston vers le bas pour enlever le gâteau sur le carottier.
16. Pour la garniture: à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème à fouetter à haute vitesse jusqu'à forment des pics mous. Ajouter l’expresso et continuer de fouetter à vitesse maximale jusqu'à ce que forment les crêtes raides.
17. Mettre la crème fouettée dans une poche et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de remplir les petits gâteaux.
18. Pour le glaçage: à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre, en poudre sucre, lait, caramel extrait (ou arôme) et le sel ensemble jusqu'à ce que complètement lisse.
19. Mettre le glaçage dans une poche.
20. Remplir chaque petit gâteau à la crème de l’espresso.
21. Glacer chaque petit gâteau.
22. Arrosez le caramel avec le glaçage.