Base de soupe ultime et quelques exemples de soupy (5 / 6 étapes)

Étape 5: Un exemple d’une soupe simple d’une variation de troisième Base

1. Pour ma deuxième base, j’ai ajouté une grosse pincée de cumin entier que j’avais rôti dans une poêle sèche sur feu vif jusqu'à ce que parfumées.
2. Ensuite j’ai ajouté un petit bouquet de persil haché, tout ce que cela se désintégrera assez bien à la fin de la cuisson temps la saveur vivra.
3. J’ai ensuite jus le pot avec une tasse de vin blanc, et environ 4 litres d’eau
4. Étant donné que cette soupe serait faire cuire pendant encore 2 heures, que j’ai opté pour utiliser ma tomate en dés congelé de ma récolte de serre chaude de l’été, environ 2 tasses. Dans le pot, il va, prêt pour l’ajout d’autres liquides et d’ingrédients.  Avec un produit surgelé ou en conserve d’ailleurs il est inutile d’essayer de transpirer dans cette saveur, c’est juste ne pas va se pour produire.
5. Maintenant, ajoutez 3/4 à 1 tasse de pois jaunes secs qui ont été cueillies des roches.  Vous pouvez facilement remplacer certaines lentilles vertes, jaunes ou rouges.  Et non, j’ai ne pas pré-tremper ceux-ci.  Ils cuisent en environ 2 heures de très bien par eux-mêmes.  Si je devais ajouter des haricots secs ou pois entiers puis je recommanderais les trempant pendant 12 à 24 heures.
6. Amener à ébullition et réduire à mijoter.  Cuillère au large d’une écume de soupe à la surface.
7. Donnez-lui un émoi toutes les 30 minutes, ou alors jusqu'à ce que les pois cassés sont très tendres environ 2 heures, à ce stade, certains des pois va se désintégrer et épaissir la soupe.
8. Juste avant de servir grossièrement hacher une poignée d’herbes fraîches et d’oignon vert et les incorporer à la soupe.  Ne jamais ajouter des herbes fraîches au début car toute saveur là sera brouillé et perdu.
9. Servir parsemé de Romana de Pecorino ou de Parmesan fraîchement râpé.  Ce genre de soupe se prête bien à être épluchée avec un pain très croustillant, beurre frais et un bon vin rouge sec.
10. Des points bonus et à la torture, les végétariens aller sur l’étape 6, ces boulettes de viandes, scampis sont étonnants ajouté à la soupe après la cuisson, il légèreté et saveur intense est le résultat de l’ajout de couscous cuit au lieu de la mie de pain traditionnel.