Étape 2: Puriste - première Base
- Dans votre grande casserole ajouter une gorgée de l’huile extra vierge d’olive (environ 2 cuillères à soupe) et mettre sur la cuisinière pour préchauffer, mettre juste en dessous de votre réglage de chaleur maximale.
- Une fois votre huile commence à se faire entendre des sons saccadés ajouter 2 oignons moyens en dés.
- Saupoudrer sur une cuillère à café de sel. Le sel est essentiel car il commence sangsues l’humidité et les sucres hors les murs du cellule oignons. Remuez le mélange sur occasionnellement jusqu'à commence tout juste à devenir translucide environ 3-4 minutes
- Entre agitation, dés à 4 branches de céleri, assurez-vous d’ajouter n’importe quel céleri feuilles from the centre of plant, ceux sont remplis de saveur.
- Vous ajoutez céleri à l’oignon et remuer remuer remuer.
- Lorsque vous incorporez le céleri, le fond du pot aura des sédiments brun doré collé à elle, ce sont les sucres déposés et caramélisées de l’oignon. L’humidité de céleri bientôt lessiver et déglacer les sucres.
- Poursuivre la cuisson pendant 5-6 minutes en remuant toutes les autres ou deux minutes.
- Si, et seulement si c’est ce que vous voulez aller, ajouter 1 tasse d’eau ou de vin et frotter le fond du pot pour déglacer complet et coincé bonté caramélisée. Sinon, passez à la deuxième base !
C’est tout pour la base de puriste, nous nous arrêtions rarement ici cependant. Cette base est bonne pour les chaudrées blanches pures, légère saveur de purées de légumes, ou pour l’une des soupes ultimes dans le monde "Pappa al Pomodoro"
Si il s’agit de la base que vous voulez, il prend en charge l’ajout de 4-5 litres plus d’eau ou de stock a ajouté en plus de vos saveurs hautes lumière pour faire votre propre soupe.
