« Bacon » saumuré dinde (ou poulet) (6 / 7 étapes)

Étape 6: cuisson

Nous utilisons un plat à rôtir avec une grille dans le bas - pour conserver la viande de coller sur le plat à rôtir, et afin que nous puissions tenir une couche d’eau dans la barre d’État qui maintient le taux d’humidité élevé dans le four.  Vous obtiendrez meilleurs résultats de cuisson du sein-côté-vers le bas pendant les 30 premières minutes à une heure, puis très soigneusement tournez-le vers le bas du sein (j’utilise un torchon pour le maintenir tout en tournant) pour le reste du temps.

Vous aurez besoin pour envelopper les morceaux de celui-ci (ailes, cou fin de poitrine...) en aluminium aluminium partie-chemin à travers les brûler quand arrêter qu’ils sont pleinement-fait. (2ème photo)

Badigeonner fréquemment et ajouter un peu d’eau au besoin.

Préchauffer le four à 165C (325F) et faire cuire.  Heures approximatives sont :
5kg, 8 à 12 livres, 2 3/4 à 3 heures
6 kg, 12 à 14 livres, 3 à 3-3/4 heures
7 kg14 à 18 livres 3 3/4 à 4 1/4 heures
Ajouter une demi-heure supplémentaire si vous farcir l’oiseau (nous utilisons quelques oignons entiers)

Mais ne le laissez pas au hasard : toujours utiliser un thermomètre à viande !  La poitrine doit atteindre une température interne de 76C (170ºF) et la cuisse doit atteindre une température interne de 80C (180F).

Vérifier la température fréquemment et ajouter de l’eau à la base de la rôtir si l’eau devient faible.