Étape 5: Préparer à Cook
Déposer sur une grande assiette et laisser s’égoutter au réfrigérateur (ou cool-zone) pour une heure ou plus, en tournant occasionnellement se vider tous ou la plupart de la saumure d’à l’intérieur des cavités.
Sécher avec un torchon, puis frotter partout (aussi bien en dessous) avec l’huile d’Olive Pat. (voir 2ème photo)
Remplir les cavités comme vous le feriez normalement (ou pas!). Je préfère cuire le séparément de la farce de l’avoir « croustillant », et j’ai mis un couple de gros oignon dans la grande cavité pour garder la forme de l’oiseau. (voir photo)
FACULTATIF - utiliser la poudre noire de citron, la cassonade et l’huile d’Olive Vierge pour faire un frottement pour recouvrir l’extérieur de la Turquie (comme dans la troisième photo).
Il y a une recette pour la farce de BaconSalt à crazy4flavour.blogspot.com/2008/12/baconsalt-stuffing.html
Si vous voulez aller l’ensemble « hog »!!!