Étape 1: Ingrédients & équipement
Plat à rôtir avec grille pour s’adapter à l’intérieur
Thermomètre à viande (je voudrais être sûr!)
2 « four sacs » ou « Ziplock » - chacune assez grande pour contenir la Turquie
Récipient pour mettre les oiseaux et les sacs en tandis que le saumurage (voir étape 2)
Turquie - la recette est pour un oiseau environ 4,5 kg (10 lb) mais les ingrédients de la saumure ci-dessous peuvent être redimensionnées pour plus grand/plus petit. N’achetez pas un self bâti pour cette méthode.
100 g (4 oz) de sucre brun
50 g (2 oz) de sel
5 c. à thé de BaconSalt ** (nous préférons utiliser les saveurs Hickory ou Applewood, pour donner un goût fumé)
1 petite botte de thym frais (ou séché)
1 feuille de Laurier
6 ou 7 gousses d’ail, coupées en deux horizontalement
grains de poivre noir 1 cuillère à soupe
1 citron, coupées en deux
Eau - environ 2,5 litres (5 pintes) mais voir la prochaine étape.
Facultatif - noir poudre de citron, un peu plus de cassonade et l’huile d’Olive pour un « frottement »
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