Étape 3: Faire de la saumure
Mettre la même quantité d’eau (ou un peu moins si vous allez à refroidir l’eau salée avec de la glace) dans un pot en acier ou émaillé, ajouter le reste des ingrédients saumurage et chauffer lentement sur le feu tout en remuant jusqu'à ce que les ingrédients, jusqu'à ce que le sucre et le sel ont dissous.
COOL LA SAUMURE ! La saumure ne doit pas être chaude, lors de l’ajout à la Turquie. J’ai un bac plein de glace s’ajoute le récipient doseur, puis ajouter un autre bac à la casserole - tous deux en remuant jusqu'à ce que la saumure est refroidie. Ou vous pourriez juste refroidir dans le réfrigérateur.