Étape 2: Condiments
J’ai ajouté quelques dés des oignons verts, fines tranché de carotte et certains de ces champignons shiitakes réhydratés.
J’ai aussi eu une épaule de porc désossées que j’ai salé et poivré et cuits cinq heures à 140F à mon cheapo sous vide rig. Je n’ai pas trop fou avec l’assaisonnement car je ne savais que très peu serait utilisé pour la soupe. Le reste est retournée dans la sous vide à une température plus élevée pour faire un porc effiloché pour les sandwichs.
J’ai coupé en dés une échalote vers le haut et enduit avec de la farine. Frit dans un peu d’huile pour faire une belle garniture croquante.
Les nouilles j’ai cuit selon les instructions du paquet, les rincé, puis mettez-les de côté pour drainer.