Étape 2: Faire de la pâte de fromage
Pour faire votre propre pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et le fromage.
Couper en dés le beurre congelé en petits cubes, puis d’impulsion dans un robot culinaire avec les ingrédients secs jusqu'à ce que juste mélangé. Vous pouvez également couper le beurre dans le mélange de farine à la main. La pâte doit être encore poudreuse et il devrait y avoir des petites boules de beurre tout au long.
Ajouter 6 cuillères à soupe d’eau glacée au mélange pour mouiller. Si la pâte semble trop sèche, ajouter 2-3 cuillères à soupe plus jusqu'à ce que vous pouvez former la pâte en un disque mince.
Enrouler le disque de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
