Apple-oignon joint (pie)

pour la journée de π cette année, je pense qu’il serait amusant de faire un dessin de fractale basée sur cercles - cercles d’Apollonius. Le choix saveur puis semblé évident - pomme et oignon, droite? ! Mon espoir était de faire une fractale qui était les deux remplit et estomac, remplissant ainsi l’espace !  Je n’avais jamais fait une tarte salée avant, mais après avoir parcouru les interwebs pour quelques idées, j’étais convaincu que ce remplissage était intéressante (surtout avec du bacon...) et a décidé de lui donner un essai.

J’aime aussi de soutenir mon marché fermier, alors la pomme, l’oignon, fromage et jambon de canard sont toutes rachetées il y des agriculteurs les.

Pour commencer vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pâte au fromage : (assez pour 2 plats tarte)
2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
frais de 1/2 tasse de parmesan râpé
8 oz (2 bâtons) beurre non salé
eau glacée de 8-10 cuillères à soupe

Remplissage :
3 tranches épaisses, coupés le lard ou le jambon émincé, haché
1 oignon jaune, moyen, tranché
1 pomme granny Smith, moyenne, pelées et tranchées
2 oeufs
3/4 tasse de lait
1/8 c. à thé de muscade râpée fraîche
1/2 c. à thé poivre rouge
1/2 cuillerée à thé fumée paprika
Frais de craquage poivre noir au goût
3/4 tasse fromage râpé (parmesan ou Gruyère)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (si vous utilisez prosciutto)

Matériel / outils
J’ai aussi utilisé un plat tarte de 9,5 pouces, planche à découper, refroidissement rack, rouleau à pâtisserie, biscuits feuille, fromage râpe, tarte poids (ou fèves) et un grand robot pour la tarte.

Pour concevoir la croûte, j’ai utilisé du papier sulfurisé, un compas, une règle précise (jusqu'à 1/16 pouces), un couteau bien aiguisé et une feuille de calcul pour un calcul rapide.