Étape 2: Les bases de la saveur combinant
Des saveurs contrastées déclenchent toutes les zones de tastebud différentes partout dans la langue en même temps. Trois saveurs de base qui font vraiment un plat pop sont salé, doux et aigre. Ajouter pour que la graisse et de cayenne et vous devriez fermer vers le haut sur une expérience de saveur unique et équilibré.
Donc si vous pensez que votre plat est raté quelque chose, tout d’abord vérifier qu’il a sel assez si c’est un plat savoureux. Si la salinité est ok, peut-être il faut quelques gouttes ou un soupçon de jus de citron il rafraîchir un peu, ou peut-être il a besoin d’une pincée ou une pincée de sucre pour équilibrer la saveur acide naturelle (sauce tomate pensez) du plat.
Peu de gras, comme un peu saine d' huile, sera la saveur d’arrondir et transporter les différents arômes du plat de façon agréable. La graisse est également idéal pour sauver un plat si vous avez accidentellement ajouté trop d’assaisonnement, car il adoucit les saveurs, particulièrement chaud saveurs.
Enfin, une pincée de poivre de cayenne est un excellent ajout à presque n’importe quel plat. Vous ne devriez pas pouvoir déguster toute chaleur, mais l’assaisonnement imperceptible juste fait les saveurs pop. Ma théorie derrière tout cela, c’est que depuis cayenne stimule le flux sanguin vers la zone où il est appliqué, il va stimuler le flux sanguin vers la bouche lorsqu’ils sont ingérés par le biais de la nourriture et à son tour, que le débit sanguin supplémentaire permettra d’améliorer l’expérience de goût. Mais quelle que soit la science, est fait, ça marche !
Ces mêmes composants saveur peuvent être utilisés pour les aliments sucrés, quoique dans une combinaison différente. Tout d’abord, vérifier qu’il y a assez de sucre. Souvent, une pincée de sel équilibrera la saveur (Oui, sel fonctionne à merveille dans les plats sucrés aussi!), et vous pourriez également envisager d’ajouter quelque chose d’acide, comme les fruits. Graisse est également – comme c’est bien connu – crucial aux desserts fantastiques, et il ne doit pas nécessairement être beurre ou huile, comme noix et crème de noix de coco sont souvent suffisantes. Cayenne est peut-être la seule chose que vous n’utiliseriez pas dans les plats sucrés – bien qu’il est parfois ajouté au chocolat !
