Il y a quelques choses qui sont aussi délicieux qu’un pain frais cuit au four du pain chaud sorti du four. Il est également difficile de manger un pain entier, bien qu’il soit à sa fraîcheur. Garder le pain frais est une bataille perdue d’avance, à partir du moment où il est fait cuire il commence à perdre son humidité grâce à un processus appelé la rétrogradation de l’amidon. Dans le processus de cuisson original, l’amidon a commencé à gélatinisation au-dessus de 150F et absorber l’humidité. Une fois absorbé, les amidons gonflent et créer la texture fraîche solide spongieuse, que nous associons avec du pain. Comme les amidons recristalliser au fil du temps, ils perdent l’humidité qui était verrouillée une fois le processus de cuisson. En réchauffant tout simplement votre pain vos féculents seront re-gélatinisation et réinstaller la texture douce, que nous sommes arrivés à associer "fresh".
Ce Instructable couvrira trois méthodes différentes pour remoistening votre pain rassis.