Etape 2: La recette
3 tasses de sucre granulé
2 carrés de non sucré au chocolat (1 carré est égal à 1 once)
1 tasse de lait
2 cuillères à soupe de sirop de maïs ou 1/4 cuillère à café de crème de tartre
1 cuillère à café de vanille
2 cuillères à soupe de beurre
Beurrer les côtés de la casserole. Ajouter le sucre, morceaux de chocolat, lait et sirop de maïs (ou de crème de tartre).
Placer sur feu doux sur la cuisinière. Mélange bien pour dissoudre le sucre. Remuer constamment jusqu'à ébullition du mélange.
Continuer à cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange atteigne 234 degrés le thermomètre à bonbons, ou jusqu'à ce que la petite quantité du mélange forme une boule molle dans l’eau très froide. Retirer du feu. Ajouter le beurre et la vanille. Mélange de cool à jusqu’au pan est tiède au toucher. (Ne remuez pas en refroidissant!) Lorsque refroidi, battre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange perd aspect brillant. Incorporer les noix et verser sur la poêle au beurre rapidement.
Étendre uniformément. Couper en morceaux après le refroidissement et ferme.
