Étape 1: Faire la pâte à tarte
2 tasses de farine tout usage
1 bâton et 1 cuillère à soupe de beurre, coupé en morceaux
1/4 c. à thé sel
1/4 tasse glacé d’eau plus ou moins
Découper le beurre en morceaux, puis mélanger avec la farine et le sel. Mélanger avec les doigts jusqu'à ce que la pâte forme des morceaux de la grosseur de raisin. Morceaux de beurre doivent toujours être visibles. Incorporer l’eau glacée. Pétrir légèrement la pâte jusqu'à ce qu’elle forme une boule. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Mettre dans un sac plastique et formez un journal. Stocker dans un sac hermétique avec l’air pressées et le froid pendant 1 heure à 3 jours.
Abaisser la pâte à un 12" rond environ 1/8" épais et tapisser un moule beurré et fariné 10" tarte. Réfrigérer pendant une demi-heure.
Remarque : Cette croûte prend beaucoup de travail. C’est délicieux et vaut la peine, cependant. On m’a dit par un dégustateur aujourd'hui, « je n’aime généralement pas de pâté en croûte, mais c’est très bien. »