Étape 2: L’étape de préparation
Certaines recettes demandent pour cuisiner vos tomates et leur dépouillement avant cette étape, mais pour une soupe douce ou cocktail base, que je préfère le goût vif de tomates fraîches et crues. Si vous préférez un goût plus profond pour les pâtes ou un plat plus riche, n’hésitez pas à découper vos tomates et ragoût eux jusqu'à ce qu’ils prennent une couleur rouge riche avant de continuer.
-Découper vos tomates.
Je suggère de les hacher en un dés de taille moyenne juste pour faciliter le traitement, mais c’est à vous et votre force de mélangeur.
-Ajoutez la pincée de sel au goût, ainsi que des composés aromatiques.
Ce serait le moment d’ajouter le poivre, l’ail, le jus de citron, citronnelle. Soyez créatif ici. J’ai ajouté un habanero pour quelques épices.
-Ajoutez à votre mélangeur et mélanger !
Nous recherchons une consistance de purée ici, donc il est assez résistant de l’erreur.