Étape 3: Souche et vidange
Temps s’écouler.
Versez votre mélange dans votre couche de toile de coton épais, ou votre serviette de cuisine fine. L’objectif de cette étape est de filtrer toutes les particules de la tomate, laissant seulement le jus et les composés aromatiques de la tomate pour l’utilisation de votre choix.
À ce stade, ficeler votre filtre serré comme un hobo-ballot que j’ai fait et suspendez-le sur le récipient de votre choix, ou laissez-le s’asseoir dans un tamis à mailles larges et s’écouler lentement à travers.
COMPRIMEZ PAS VOTRE FILTRE
NE LAISSEZ PAS VOTRE SIT DE FILTRE DANS VOTRE EAU DE TOMATE
Laisser reposer dans votre réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Votre eau de tomates doit être transparent avec une couleur jaune ou rose pâle. Si épais ou nuageux lorsque vous commencez le filtrage, utilisez plus étamine ou une serviette.