Etape 3: Travail de préparation tôt le matin
Comme vous avez vu dans l’un de mes autre gril Kamado Instructables de cuisson, préparer le cuiseur tôt dans la matinée si vous voulez avoir le porc effiloché pour dîner ou même un déjeuner tardif. Pour un 5.5 lbs à épaule/SOC de porc 7 lbs et 6 à 8 heures de cuisson lente, assurez-vous que vous remplissez la chambre de combustion à 3/4 plein avec charbons de bois feuillus forfaitaire. Je me sers de la marque Royal Oak de Lowes pour quelques années, mais cette fois j’ai décidé d’utiliser le charbon de bois Maple Leaf forfaitaire. Je pense que je vais passer à cette marque à l’avenir car il utilise une combinaison d’érables canadiens et du bouleau.
J’ai utiliser deux ou trois allume-feu, puis laisser la cuisinière atteindre 250F et puis composez l’évent en haut et en bas pour éteindre presque complètement (écart de 1/8 po).